Siamo inaspettati perchè non sappiamo aspettare.
Ed infatti, inaspettatamente, abbiamo deciso di aprire un Greco di Tufo praticamente fresco d’annata dato che quasi un anno in bottiglia, per questa tipologia di vino, è praticamente un secondo.
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Fortuna, il Greco di Tufo della cantina Orneta con la sua immensa spalla acida in equilibrio ce lo conferma ed in più ci dice, tra le sue sfumature oro ed un profumo dolcissimo, che sarebbe stato un peccato non godercelo anche così giovane ed esplosivo in tutta la fantastica persistenza dato che infondo… a che serve aspettare un po’ per aprire un vino quando si è consapevoli che come è oggi, lo sarà di sicuro per anni?
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